焼き菓子と小さなカフェtutui

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オーガニックショコラのマカロン

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ちょっと大福みたいなふっくら感

今日も、マカロンデーでした♡︎ tutuiのマカロン、ピエが低めなんです。
低めの方が私としては、食感が良いと思うので、生地つくりでわざとそうしたつくりにしています。そして一度冷凍し、休ませる。
作りたてより3.4日寝かせた頃が1番おいしいと思っています。最終的に、ガナッシュと、生地の一体感のある食感や口溶けなどを1番に考えている作り方とおもいます。(見た目はやっぱりもうすこしピエがあった方がかっこいいと思っていますが)
私は、その昔、ピエールエルメさんに憧れて、フランスでの研修ではエルメさん希望で短期で通わせていただいた経験がありますが、やっぱりエルメさんのマカロンには、全然かなわないとは思いますし、実際、マカロンの仕込みはお手伝い程度で、感覚を掴むとかそんなんじゃなかったですが、本当にスタッフの仕事が素晴らしかったのを覚えています。

そんなこんなでやっぱりマカロンって、なんだか私にとって特別だったりして、作っていると、フランス思い出したりして、ワクワクしながら作っています❁︎ マカロンって、本当に奥深く、
マカロンナンシーなんてのを知った時には衝撃を受け、これも、マカロンなの!?絶対に食べたくてもちろん、本場ナンシーに行って、マカロンナンシー買ったりもしてきました。

作り方も、種類も、無限にありますが、私のマカロンは、今のところ、納得いくのはショコラ味のみなので、冬の限定として、作らせていただいています❁︎


男性にも、このマカロンのファンがいてくれたりして、
バレンタインにも、おすすめです!

#マカロン#macaron